北京中科纵横信息技术研究院

【文檔標題】：	2012-2015年期間餐飲業市場調研與前景預測報告
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【時間:2011-1-18】

2012-2015年期間餐飲業市場調研與前景預測報告

第一章行業定義及分類
第一節餐飲行業概述
一、餐飲業的定義
二、餐飲行業概述
第二節餐飲業的特點
一、中國餐飲市場的特點
二、現代餐飲業的特點分析
三、餐飲業的新特點分析
第三節餐飲業市場細分及作用
一、餐飲業的市場細分
二、餐飲業的經濟地位和作用
第四節行業投資特性分析
一、餐飲業基本特徵
二、餐飲業行業生命週期分析
三、餐飲業行業集中度分析
四、餐飲業要素密集性分析
五、餐飲業經營風險性
六、餐飲業行業壁壘狀況

第二章中國餐飲業發展環境分析
第一節經濟環境分析
一、宏觀經濟環境分析
二、經濟增長及居民收入水平分析
三、社會經濟交往活動分析
四、居民消費觀念分析
五、餐飲業結構調整分析
第二節政策環境分析
一、中國餐飲業主要政策
二、中國餐飲業最新政策
第三節文化環境
一、中國傳統飲食文化
二、中國飲食文化在世界的傳播
三、西方飲食文化在中國的傳播

第三章中國餐飲業現狀分析
第一節中國餐飲業的發展概況
一、中國餐飲業的發展回顧
二、近30年餐飲營業額年均增長情況
三、中國餐飲業多種所有制存在
四、餐飲業總體規模逐年壯大
五、現階段餐飲市場的概況
六、餐飲市場與需求的平衡分析
七、我國餐飲業迎來快速發展黃金期
第二節餐飲消費者分析
一、餐飲消費者種類分析
二、餐飲消費者心理效應解析
三、餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究
第三節餐飲業中電子商務的應用分析
一、餐飲業適合電子商務發展的特性
二、國內餐飲業的電子商務存在方式
三、電子商務給餐飲業帶來的機遇和挑戰
四、電子商務在餐飲業中的運用策略
第四節中國餐飲業發展中的問題分析
一、中國當代餐飲業的問題
二、國內制約餐飲業發展的問題
三、中國集團飲食供應存在問題分析
四、餐飲行業發展的六大弊病
五、酒店餐飲業人才問題分析
第五節促進中國餐飲業健康發展的對策
一、餐飲業發展需要三大平臺
二、商務部促進餐飲業發展的對策
三、餐飲業向規模經濟發展對策分析
四、中國餐飲業的個性化服務策略
五、國內餐飲業品牌打造的策略

第四章 2009-2011年年中國餐飲市場運營狀況分析
第四節 2009年餐飲市場發展分析
一、2009年全國餐飲消費繼續快速增長
二、2009年餐飲企業利潤增長情況分析
三、2009年百強餐企零售總額與上市企業分析
四、2009年中國餐飲行業關鍵詞大盤點
五、2009年中國餐飲業重要事件
第五節 2010年餐飲市場發展分析
一、2010年中國餐飲市場運行情況
二、2010年中國餐飲市場特點分析
三、2010年全國重點餐飲企業經營狀況
四、2010年全國餐飲業經濟運行數據
五、2010年中國餐飲業重要事件
第三節 2011年中國餐飲業市場分析與預測

第五章中餐業市場分析
第一節中餐國際市場概況
一、美國
二、英國
三、法國
四、意大利
五、荷蘭
六、西班牙
第二節中國中餐業概況
一、中國中餐消費市場的特點
二、中餐業發展空間巨大
三、2009年全聚德上市引發中餐資本市場熱潮
四、2010年中餐業要靠國家的推動
五、2011年中餐業最新動態
第三節中餐業的營銷分析
一、中餐業的服務特徵及營銷分析
二、中餐業營銷困境
三、中餐企業現代營銷策略
第四節中餐業的競爭分析
一、海外的中餐館的競爭及發展
二、美國中餐市場競爭激烈
三、中餐的霸主地位面臨危機
四、中餐競爭趨勢分析
第五節中餐連鎖
一、連鎖中餐以標準化搶萬億市場
二、中餐連鎖競爭力分析
三、中餐連鎖企業上市高潮即將到來
四、發展中餐連鎖應重視中西文化差別
五、中餐連鎖企業運營障礙及對策分析
第六節中餐發展的對策及趨勢
一、“中餐”搶佔美國市場的對策
二、中餐業的發展及潮流預測
三、兒童中餐市場內含商機

第六章西餐業市場分析
第一節國內西餐的歷史及分佈
一、西餐在中國的歷史
二、西餐市場在中國的分佈及特徵
第二節中國西餐業的發展概況
一、近年中國西餐業發展狀況
二、我國西餐業現階段的發展特點
三、中國西餐業發展迅猛
第三節中國西餐業的問題分析
一、西餐業管理和技術人員匱乏
二、“中式西餐”的發展困局探析
三、京城西餐業人才短缺的原因分析
第四節西餐業發展的對策
一、“中式西餐”的發展出路解析
二、中西結合保持特色
三、西餐的本土化與大眾化
第五節西餐業的發展前景分析
一、西餐市場的發展趨勢
二、未來西餐經營的走勢

第七章快餐業市場分析
第一節國外快餐業概述
一、美國
二、烏克蘭
三、越南
四、菲律賓
第二節中國快餐業概況
一、行業發展的現狀特點分析
二、發展中存在的主要問題
三、取得的經驗與體會
四、我國快餐業發展的趨勢及對策
第三節西式快餐市場行銷定位與市場戰略
一、市場競爭態勢分析
二、市場定位
三、行銷定位策略
四、行銷組合策略
第四節快餐業競爭分析
一、快餐業競爭格局顯現
二、漢堡王進軍中國市場
三、三大洋快餐爭相吸引投資者加盟
第五節快餐業的未來發展趨勢
一、快餐行業發展的趨勢變化
二、中國快餐業發展的趨勢分析
三、快餐業的信息化發展趨勢分析

第八章中式快餐市場分析
第一節中式快餐市場概況
一、中式快餐成市場主角
二、中國中式快餐進入品牌時代
三、品牌消費時代中式快餐業的發展途徑
四、2010-2011年中式快餐行業發展情況分析
五、中式快餐發展空間廣闊
第二節對中國中式快餐的SWOT分析
一、優勢
二、劣勢
三、機遇
四、威脅
第三節中式快餐業競爭分析
一、食品巨頭搶攤中式快餐市場
二、中式快餐趕超洋快餐
三、中式快餐的競爭策略
第四節中式快餐標準化分析
一、標準化制約中式快餐發展
二、中式快餐標準化須創新
第五節中式快餐發展前景與策略
一、佈局連鎖化經營
二、推廣標準化操作
三、找准定位主動出擊

第九章 2009-2011年中國餐飲行業各區域市場發展分析
第一節東北地區餐飲行業市場發展分析
第二節華北地區餐飲行業市場發展分析
第三節華東地區餐飲行業市場發展分析
第四節華中地區餐飲行業市場發展分析
第五節華南地區餐飲行業市場發展分析
第六節西部地區餐飲行業市場發展分析

第十章中國餐飲業競爭分析
第一節餐飲業競爭概述
一、餐飲業競爭的特點
二、餐飲業競爭的原因
三、餐飲業競爭抗衡因素的變化
第二節國內餐飲業競爭態勢
一、中國餐飲業競爭加劇
二、國內餐飲市場競爭態勢的四大變化
三、主題餐廳直面競爭
四、北京餐飲面臨品牌競爭時代
第三節酒店、飯店餐飲業競爭對策分析
一、飯店餐飲面對市場競爭經營的策略
二、飯店營銷競爭新策略解析
三、酒店餐飲經營的競爭對策
第四節酒店餐飲如何面對社會餐飲的挑戰
一、酒店餐飲現狀
二、酒店與社會餐飲的優劣勢對比
三、創新是酒店戰勝社會餐飲的“法寶”
第六節餐飲企業應對競爭的策略分析
一、餐飲企業面對競爭手段
二、中國餐飲業構建核心競爭力分析
三、餐飲業的衛生競爭戰略分析
第七節提高中國餐飲企業競爭力措施
一、餐飲企業最基本的競爭力分析
二、中國餐飲業競爭態勢及對策分析
三、餐飲競爭中的戰略定位
四、我國餐飲業發展的戰略

第十一章中國餐飲業領先企業分析
第一節百勝全球餐飲集團
一、企業概況
二、企業經營概況
三、2011年最新動態
第二節麥當勞
一、企業概況
二、企業經營概況
三、2011年最新動態
第三節內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、2011年最新動態
第四節頂新國際集團投資“德克士”快餐事業
一、企業概況
二、企業經營概況
三、2011年最新動態
第五節中國全聚德(集團)股份有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、2011年最新動態
第六節西安飲食股份有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、2011年最新動態
第七節上海錦江國際酒店發展股份有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、2011年最新動態
第八節真功夫餐飲管理有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、2011年最新動態
第九節重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、2011年最新動態
第十節成都譚魚頭投資股份有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、2011年最新動態
第十一節其他餐飲企業內地市場發展狀況
一、企業概況
二、企業經營概況
三、2011年最新動態

第十二章餐飲企業經營分析
第一節餐飲特許經營分析
一、中國餐飲業特許經營概述
二、2009年百強餐飲整體回收加盟權
三、國內餐飲業特許經營標準化問題的分析
四、餐飲特許經營要防止走偏
五、餐飲特許經營管理的SPA療法
第二節餐飲經營熱點市場
一、婚宴市場
二、商務用餐
第三節餐飲業營銷發展分析
一、中國餐飲的特色營銷方式
二、節假日餐飲營銷戰略
第四節餐飲企業經營策略分析
一、餐飲經營策略概述
二、我國餐飲業中小企業經營的策略探討
三、餐飲經營致勝的五個秘訣
四、餐飲企業做大的經營技巧分析

第十三章餐飲企業經營管理分析
第一節餐飲業的店名特點研究
一、店名的概述
二、店名研究的分析方法
三、中餐館名稱的結構分析
四、中餐館名稱中行業標識詞的分析
五、中餐館名稱中區別性名稱的分析
六、連鎖餐飲店名稱的分析
第二節餐飲企業基層員工激勵研究
一、餐飲企業基層員工特徵
二、餐飲企業基層員工特點
三、餐飲企業基層員工重點激勵因素
四、對餐飲企業基層員工激勵機制建議
第三節連鎖餐飲企業薪酬體系變革分析
一、案例背景與問題診斷
二、基於顧客導向的薪酬體系設計
三、連鎖餐飲企業薪酬變革的思考
第四節打造連鎖餐飲企業核心競爭力分析
一、精心打造品牌的分眾力
二、用心打造門店的吸引力
三、傾力打造菜譜的靜銷力
四、全力打造服務員推銷力
五、群力打造美食的口碑力

第十四章餐飲企業連鎖經營分析
第一節餐飲連鎖運作分析
一、餐飲連鎖特許商的標準
二、餐飲業連鎖經營的選址特點
三、餐飲業連鎖經營經濟指標分析
第二節餐飲連鎖發展概況
一、外資餐飲連鎖門店在中國的數量增長快
二、中國連鎖餐飲業發展回顧
三、連鎖經營成為餐飲業主導模式
四、中式餐飲的連鎖經營現狀分析
第三節餐飲連鎖經營的商圈及相關理論
一、商圈的一般性原則與特點
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒
三、商圈狀況分類與特徵分析
四、商圈內連鎖餐飲企業獲得競爭優勢的途徑
第四節餐飲連鎖的問題及對策
一、中式餐飲連鎖業的癥結
二、餐飲連鎖經營的策略分析
三、餐飲連鎖經營模式研析
四、餐飲業連鎖經營應注重品牌戰略
第五節餐飲連鎖的趨勢與經驗借鑒
一、連鎖經營將成為餐飲業主攻方向
二、美國特許連鎖經營的成功經驗及啟示
三、中國連鎖經營發展的四大趨勢

第十五章酒店、飯店餐飲業經營分析
第一節酒店、飯店餐飲業營銷分析
一、酒店餐飲業概述
二、酒店餐飲市場分析
三、盤活酒店餐飲的要素
四、用現代營銷觀念武裝酒店餐飲業
第二節酒店餐飲業個性化服務的體現形式分析
一、準備有特色的餐廳及餐位
二、提供個性化的菜單
三、風格獨特的兒童自助餐
第三節酒店、飯店餐飲業的經營策略
一、酒店餐飲營銷策略分析
二、星級飯店餐飲的經營策略詳析
三、星級酒店餐飲經營的六個重點
四、賓館、飯店餐飲的經營對策

第十六章 2012-2015年餐飲行業發展趨勢分析
第一節餐飲行業發展前景
一、餐飲業的發展前景
二、餐飲業市場營銷的發展前景
第二節餐飲業的發展趨勢
一、中國餐飲業發展趨勢分析
二、餐飲市場發展趨勢展望
三、中國餐飲業發展的五大方向
四、中餐業的融資並購趨勢分析
五、餐飲業發展多元化趨勢分析
六、2011年我國餐飲業發展預測
七、2012-2015年中國餐飲業發展趨勢
第三節 2012-2015年餐飲業未來發展走向
一、多元化發展
二、綠色餐飲業
三、特色餐飲
四、數字化發展

第十七章 2012-2015年餐飲業投資分析
第一節餐飲業投資環境分析
一、國內餐飲業商機巨大
二、餐飲連鎖企業發展戰略轉向資本運作
三、2010年風險投資關注餐飲業
四、餐飲企業應強化“風險辨別意識”
五、投資餐飲業的八大要素
六、2011年餐飲業投資動態
第二節餐飲業投資熱點分析
一、餐飲業熱點細述
二、粥店成餐飲業投資新寵
三、中國餐飲企業十大營利模式
第三節餐飲業行業壁壘分析
一、技術與市場壁壘
二、結構性壁壘
三、制度性壁壘
四、文化性壁壘
第四節餐飲業投資建議
一、投資餐飲業需做足競爭的準備
二、餐飲投資八個錦囊
三、餐飲需抓好的四個關鍵
四、甄別餐飲投資的建議
五、凸現飲食文化打造餐飲企業標誌
第五節不同類型餐飲業投資建議
一、小區餐飲店
二、休閒餐飲店
三、加盟店餐飲
四、特色小餐飲店

第十八章 “十二五”期間中國餐飲業經營戰略建議分析
第一節中國餐飲業“十一五”規劃的回顧與總結
第二節中國餐飲業“十二五”規劃的分析與預測
一、“十二五”期間中國餐飲業的標竿管理
1、國內企業的經驗借鑒
2、國外企業的經驗借鑒
二、中科縱橫專家建議
第四節 2011年最新動態分析

2012-2015年酒店行業市場調研與前景預測報告

“十二五”規劃期間中國商貿服務行業市場分析與前景預測報告

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