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餐飲業市場調研與前景預測報告
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未來五年餐飲業市場調研與前景預測報告

第一章 行業定義及分類
第一節 餐飲行業概述
一、餐飲業的定義
二、餐飲行業概述
第二節 餐飲業的特點
一、中國餐飲市場的特點
二、現代餐飲業的特點分析
三、餐飲業的新特點分析
第三節 餐飲業市場細分及作用
一、餐飲業的市場細分
二、餐飲業的經濟地位和作用
第四節 行業投資特性分析
一、餐飲業基本特徵
二、餐飲業行業生命週期分析
三、餐飲業行業集中度分析
四、餐飲業要素密集性分析
五、餐飲業經營風險性
六、餐飲業行業壁壘狀況

第二章 中國餐飲業發展環境分析
第一節 經濟環境分析
一、宏觀經濟環境分析
二、經濟增長及居民收入水平分析
三、社會經濟交往活動分析
四、居民消費觀念分析
五、餐飲業結構調整分析
第二節 政策環境分析
一、中國餐飲業主要政策
二、中國餐飲業最新政策
第三節 文化環境
一、中國傳統飲食文化
二、中國飲食文化在世界的傳播
三、西方飲食文化在中國的傳播

第三章 中國餐飲業現狀分析
第一節 中國餐飲業的發展概況
一、中國餐飲業的發展回顧
二、近30年餐飲營業額年均增長情況
三、中國餐飲業多種所有制存在
四、餐飲業總體規模逐年壯大
五、現階段餐飲市場的概況
六、餐飲市場與需求的平衡分析
七、我國餐飲業迎來快速發展黃金期
第二節 餐飲消費者分析
一、餐飲消費者種類分析
二、餐飲消費者心理效應解析
三、餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究
第三節 餐飲業中電子商務的應用分析
一、餐飲業適合電子商務發展的特性
二、國內餐飲業的電子商務存在方式
三、電子商務給餐飲業帶來的機遇和挑戰
四、電子商務在餐飲業中的運用策略
第四節 中國餐飲業發展中的問題分析
一、中國當代餐飲業的問題
二、國內制約餐飲業發展的問題
三、中國集團飲食供應存在問題分析
四、餐飲行業發展的六大弊病
五、酒店餐飲業人才問題分析
第五節 促進中國餐飲業健康發展的對策
一、餐飲業發展需要三大平臺
二、商務部促進餐飲業發展的對策
三、餐飲業向規模經濟發展對策分析
四、中國餐飲業的個性化服務策略
五、國內餐飲業品牌打造的策略

第四章 中國餐飲市場運營狀況分析
第一節 餐飲市場發展分析
一、中國餐飲市場運行情況
二、中國餐飲市場特點分析
三、全國重點餐飲企業經營狀況
四、全國餐飲業經濟運行數據
五、中國餐飲業重要事件
第二節 中國餐飲業市場分析與預測

第五章 中餐業市場分析
第一節 中餐國際市場概況
一、美國
二、英國
三、法國
四、意大利
五、荷蘭
六、西班牙
第二節 中國中餐業概況
一、中國中餐消費市場的特點
二、中餐業發展空間巨大
三、中餐業要靠國家的推動
四、中餐業最新動態
第三節 中餐業的營銷分析
一、中餐業的服務特徵及營銷分析
二、中餐業營銷困境
三、中餐企業現代營銷策略
第四節 中餐業的競爭分析
一、海外的中餐館的競爭及發展
二、美國中餐市場競爭激烈
三、中餐的霸主地位面臨危機
四、中餐競爭趨勢分析
第五節 中餐連鎖
一、連鎖中餐以標準化搶萬億市場
二、中餐連鎖競爭力分析
三、中餐連鎖企業上市高潮即將到來
四、發展中餐連鎖應重視中西文化差別
五、中餐連鎖企業運營障礙及對策分析
第六節 中餐發展的對策及趨勢
一、“中餐”搶佔美國市場的對策
二、中餐業的發展及潮流預測
三、兒童中餐市場內含商機

第六章 西餐業市場分析
第一節 國內西餐的歷史及分佈
一、西餐在中國的歷史
二、西餐市場在中國的分佈及特徵
第二節 中國西餐業的發展概況
一、近年中國西餐業發展狀況
二、我國西餐業現階段的發展特點
三、中國西餐業發展迅猛
第三節 中國西餐業的問題分析
一、西餐業管理和技術人員匱乏
二、“中式西餐”的發展困局探析
三、京城西餐業人才短缺的原因分析
第四節 西餐業發展的對策
一、“中式西餐”的發展出路解析
二、中西結合保持特色
三、西餐的本土化與大眾化
第五節 西餐業的發展前景分析
一、西餐市場的發展趨勢
二、未來西餐經營的走勢

第七章 快餐業市場分析
第一節 國外快餐業概述
一、美國
二、烏克蘭
三、越南
四、菲律賓
第二節 中國快餐業概況
一、行業發展的現狀特點分析
二、發展中存在的主要問題
三、取得的經驗與體會
四、我國快餐業發展的趨勢及對策
第三節 西式快餐市場行銷定位與市場戰略
一、市場競爭態勢分析
二、市場定位
三、行銷定位策略
四、行銷組合策略
第四節 快餐業競爭分析
一、快餐業競爭格局顯現
二、漢堡王進軍中國市場
三、三大洋快餐爭相吸引投資者加盟
第五節 快餐業的未來發展趨勢
一、快餐行業發展的趨勢變化
二、中國快餐業發展的趨勢分析
三、快餐業的信息化發展趨勢分析

第八章 中式快餐市場分析
第一節 中式快餐市場概況
一、中式快餐成市場主角
二、中國中式快餐進入品牌時代
三、品牌消費時代中式快餐業的發展途徑
四、中式快餐行業發展情況分析
五、中式快餐發展空間廣闊
第二節 對中國中式快餐的SWOT分析
一、優勢
二、劣勢
三、機遇
四、威脅
第三節 中式快餐業競爭分析
一、食品巨頭搶攤中式快餐市場
二、中式快餐趕超洋快餐
三、中式快餐的競爭策略
第四節 中式快餐標準化分析
一、標準化制約中式快餐發展
二、中式快餐標準化須創新
第五節 中式快餐發展前景與策略
一、佈局連鎖化經營
二、推廣標準化操作
三、找准定位主動出擊

第九章 北京餐飲業
第一節 北京餐飲業發展情況分析
一、京城餐飲行業呈現四大特點
二、北京提高餐飲業准入門檻
三、北京餐飲業的發展情況
第二節 北京餐飲業發展情況分析
第三節 北京“成都小吃”現象經濟分析
一、北京的“成都小吃”現象
二、成都小吃企業特徵
三、成都小吃的運行機理
四、北京“成都小吃”的啟示

第十章 上海餐飲業
第一節 上海餐飲業發展概況
一、上海市餐飲業增長情況分析
二、上海市餐飲業盈利情況分析
第二節 上海網絡餐飲業發展分析
一、上海網絡餐飲業概述
二、網絡餐飲業優劣勢分析
三、大眾點評網
四、飯館114
五、其他網站
第三節 上海餐飲形勢和任務的分析意見
一、上海餐飲形勢
二、上海餐飲行業協會任務
三、最新動態

第十一章 廣州餐飲業
第一節 廣州餐飲業概況
一、廣州餐飲業蓬勃發展
二、廣州餐飲市場分析
三、廣州餐飲業年度大事件回顧
四、發展狀況分析
五、廣州餐飲業發展分析及其預測
第二節 廣州餐飲業問題分析
一、廣州餐飲的隱憂
二、廣州餐飲業發展困境分析
三、發展狀況分析
四、發展分析及其預測
第十二章 其他城市餐飲業分析
第一節 深圳
一、深圳餐飲業概述
二、深圳餐飲業的八大菜系簡述
三、深圳中式快餐市場“三足鼎立”
四、深圳餐飲行業的問題及對策解析
第二節 武漢
一、武漢餐飲業獲全國系列大獎
二、武漢餐飲業啟動“新勞動合同”
三、武漢餐飲業發展分析及其預測
第三節 四川成都
一、四川省餐飲業快速健康發展
二、成都市餐飲業快速發展
三、成都餐企省外開店情況
四、川菜小吃火鍋三足鼎立
五、成都餐飲業的特色發展分析
第四節 重慶
一、重慶市餐飲市場運行情況
二、重慶市餐飲業特點分析
三、美國最大風險投資機構青睞重慶餐飲業
四、重慶市餐飲市場分析與預測
第五節 西安
一、西安餐飲三大熱點
二、西安全力整治小餐飲價格
三、西安清真餐飲業現狀分析

第十三章 中國餐飲業競爭分析
第一節 餐飲業競爭概述
一、餐飲業競爭的特點
二、餐飲業競爭的原因
三、餐飲業競爭抗衡因素的變化
第二節 國內餐飲業競爭態勢
一、中國餐飲業競爭加劇
二、國內餐飲市場競爭態勢的四大變化
三、主題餐廳直面競爭
四、北京餐飲面臨品牌競爭時代
第三節 酒店、飯店餐飲業競爭對策分析
一、飯店餐飲面對市場競爭經營的策略
二、飯店營銷競爭新策略解析
三、酒店餐飲經營的競爭對策
第四節 酒店餐飲如何面對社會餐飲的挑戰
一、酒店餐飲現狀
二、酒店與社會餐飲的優劣勢對比
三、創新是酒店戰勝社會餐飲的“法寶”
第六節 餐飲企業應對競爭的策略分析
一、餐飲企業面對競爭手段
二、中國餐飲業構建核心競爭力分析
三、餐飲業的衛生競爭戰略分析
第七節 提高中國餐飲企業競爭力措施
一、餐飲企業最基本的競爭力分析
二、中國餐飲業競爭態勢及對策分析
三、餐飲競爭中的戰略定位
四、我國餐飲業發展的戰略

第十四章 中國餐飲業領先企業分析
第一節 百勝全球餐飲集團
一、企業概況
二、企業經營概況
三、最新動態
第二節 麥當勞
一、企業概況
二、企業經營概況
三、最新動態
第三節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、最新動態
第四節 頂新國際集團投資“德克士”快餐事業
一、企業概況
二、企業經營概況
三、最新動態
第五節 中國全聚德(集團)股份有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、最新動態
第六節 西安飲食股份有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、最新動態
第七節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、最新動態
第八節 真功夫餐飲管理有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、最新動態
第九節 重慶小天鵝投資控股(集團)有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、最新動態
第十節 成都譚魚頭投資股份有限公司
一、企業概況
二、企業經營概況
三、最新動態
第十一節 其他餐飲企業內地市場發展狀況
一、企業概況
二、企業經營概況
三、最新動態

第十五章 餐飲企業經營分析
第一節 餐飲特許經營分析
一、中國餐飲業特許經營概述
二、國內餐飲業特許經營標準化問題的分析
三、餐飲特許經營要防止走偏
第二節 餐飲經營熱點市場
一、婚宴市場
二、商務用餐
第三節 餐飲業營銷發展分析
一、中國餐飲的特色營銷方式
二、節 假日餐飲營銷戰略
第四節 餐飲企業經營策略分析
一、餐飲經營策略概述
二、我國餐飲業中小企業經營的策略探討
三、餐飲經營致勝的五個秘訣
四、餐飲企業做大的經營技巧分析

第十六章 餐飲企業經營管理分析
第一節 餐飲業的店名特點研究
一、店名的概述
二、店名研究的分析方法
三、中餐館名稱的結構分析
四、中餐館名稱中行業標識詞的分析
五、中餐館名稱中區別性名稱的分析
六、連鎖餐飲店名稱的分析
第二節 餐飲企業基層員工激勵研究
一、餐飲企業基層員工特徵
二、餐飲企業基層員工特點
三、餐飲企業基層員工重點激勵因素
四、對餐飲企業基層員工激勵機制建議
第三節 連鎖餐飲企業薪酬體系變革分析
一、案例背景與問題診斷
二、基於顧客導向的薪酬體系設計
三、連鎖餐飲企業薪酬變革的思考
第四節 打造連鎖餐飲企業核心競爭力分析
一、精心打造品牌的分眾力
二、用心打造門店的吸引力
三、傾力打造菜譜的靜銷力
四、全力打造服務員推銷力
五、群力打造美食的口碑力

第十七章 餐飲企業連鎖經營分析
第一節 餐飲連鎖運作分析
一、餐飲連鎖特許商的標準
二、餐飲業連鎖經營的選址特點
三、餐飲業連鎖經營經濟指標分析
第二節 餐飲連鎖發展概況
一、外資餐飲連鎖門店在中國的數量增長快
二、中國連鎖餐飲業發展回顧
三、連鎖經營成為餐飲業主導模式
四、中式餐飲的連鎖經營現狀分析
第三節 餐飲連鎖經營的商圈及相關理論
一、商圈的一般性原則與特點
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒
三、商圈狀況分類與特徵分析
四、商圈內連鎖餐飲企業獲得競爭優勢的途徑
第四節 餐飲連鎖的問題及對策
一、中式餐飲連鎖業的癥結
二、餐飲連鎖經營的策略分析
三、餐飲連鎖經營模式研析
四、餐飲業連鎖經營應注重品牌戰略
第五節 餐飲連鎖的趨勢與經驗借鑒
一、連鎖經營將成為餐飲業主攻方向
二、美國特許連鎖經營的成功經驗及啟示
三、中國連鎖經營發展的四大趨勢

第十八章 酒店、飯店餐飲業經營分析
第一節 酒店、飯店餐飲業營銷分析
一、酒店餐飲業概述
二、酒店餐飲市場分析
三、盤活酒店餐飲的要素
四、用現代營銷觀念武裝酒店餐飲業
第二節 酒店餐飲業個性化服務的體現形式分析
一、準備有特色的餐廳及餐位
二、提供個性化的菜單
三、風格獨特的兒童自助餐
第三節 酒店、飯店餐飲業的經營策略
一、酒店餐飲營銷策略分析
二、星級飯店餐飲的經營策略詳析
三、星級酒店餐飲經營的六個重點
四、賓館、飯店餐飲的經營對策

第十九章 未來五年餐飲行業發展趨勢分析
第一節 餐飲行業發展前景
一、餐飲業的發展前景
二、餐飲業市場營銷的發展前景
第二節 餐飲業的發展趨勢
一、中國餐飲業發展趨勢分析
二、餐飲市場發展趨勢展望
三、中國餐飲業發展的五大方向
四、中餐業的融資並購趨勢分析
五、餐飲業發展多元化趨勢分析
六、我國餐飲業發展預測
七、”十二五”規劃期間中國餐飲業發展趨勢
第三節 未來五年餐飲業未來發展走向
一、多元化發展
二、綠色餐飲業
三、特色餐飲
四、數字化發展

第二十章 未來五年餐飲業投資分析
第一節 餐飲業投資環境分析
一、國內餐飲業商機巨大
二、餐飲連鎖企業發展戰略轉向資本運作
三、風險投資關注餐飲業
四、餐飲企業應強化“風險辨別意識”
五、投資餐飲業的八大要素
六、餐飲業投資動態
第二節 餐飲業投資熱點分析
一、餐飲業熱點細述
二、粥店成餐飲業投資新寵
三、中國餐飲企業十大營利模式
第三節 餐飲業行業壁壘分析
一、技術與市場壁壘
二、結構性壁壘
三、制度性壁壘
四、文化性壁壘
第四節 餐飲業投資建議
一、投資餐飲業需做足競爭的準備
二、餐飲投資八個錦囊
三、餐飲需抓好的四個關鍵
四、甄別餐飲投資的建議
五、凸現飲食文化打造餐飲企業標誌
第五節 不同類型餐飲業投資建議
一、小區餐飲店
二、休閒餐飲店
三、加盟店餐飲
四、特色小餐飲店

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