雲南餐企聯手捍衛食品安全
上周，來自昆明市、臨滄市、玉溪市、紅河州、保山市等12個州市餐飲行業協會會長參與了由雲南省餐飲與美食行業協會主辦的2011年度雲南省餐飲行業協會第一次會長、秘書長聯繫會議。
此次會議，雲南省餐美協對雲南省餐飲與美食行業協會兩年（2011年~2012年）發展進行了規劃統籌，並聯合包括昆明在內的12個地區餐飲協會統籌了2011年度創建星級美食名店任務目標，並對10月即將在昆明舉行的“第21屆中國廚師節第四屆全國中餐技能創新大賽”雲南賽區組織工作提出了要求。當天，作為此次聯繫會議的重頭戲，來自全省12個州市餐飲企業協會的會長們還一同簽署了由雲南省餐飲與美食行業協會發起的《雲南省餐飲行業加強食品安全體系建設自律公約》。
餐飲企業自律行業聯手捍衛食品衛生安全
當天，作為此次餐飲行業協會會長、秘書長聯繫會議重頭戲放在了《雲南省餐飲企業加強食品安全體系建設自律公約》的簽署。在宣讀《公約》之後，雲南省12個州市餐飲協會的負責人全票通過此次自律公約。“民以食為天，食以安為先，整個餐飲與美食協會都要嚴格按照行業規則進行。”與會者向記者表示，要打造優良的餐飲品牌，食品的安全體系建設是重中之重，為了保證雲南餐飲業的持續健康發展，《雲南省餐飲企業加強食品安全體系建設自律公約》的簽署勢在必行。
雖然餐飲行業並不是食品安全問題的源頭，但餐飲企業有責任、有義務加強自身對食品安全的自檢。此次簽署的《雲南省餐飲企業加強食品安全體系建設自律公約》公約明確規定：餐飲企業要嚴格遵守國家相關法律法規；建立從原料採購到顧客消費等覆蓋每個環節的制度、辦法等內容。相信在該《自律公約》實施之後，消費者將能夠更加放心進餐館消費。
香港將成滇菜重點發展方向
“今年1至4月，雲南省餐飲業實現營業收入161.14億元，同比增長25.2%，增幅比去年同比增長提高7.5個百分點。餐飲業實現零售額1198.98億元，同比增長18.6%，占全省消費品零售總額的13.5%，整體看來仍有不小的發展空間。”雲南省餐飲與美食行業協會常務副會長兼秘書長楊艾軍向記者表示，目前雲南整個餐飲行業仍面臨著缺乏品牌、缺乏現代餐飲水准等問題，針對目前餐飲業的發展狀況，雲南省餐美協制定了2011年~2012年兩年規劃，將著力於以下幾個工作重心：
首先，繼續鞏固發展滇菜“進京、入滬、下南洋”工作，今年，香港將會是滇菜重點推廣方向，以及打造“名廚、名企、名菜”工程；其次，全省餐飲協會要樹立先進行業形象，搭建為企業和消費者服務的“實體平臺”。同時，各地州市的餐飲美食協會之間開始進行信息建設，建立重點企業聯繫制度，派遣專家對會員企業經營進行指導。
中餐技能創新大賽美食節慶新破局
“未來兩年內，雲南省餐飲與美食行業協會將會有機聯動12個州市的餐飲美食協會，為雲南省餐飲企業提供咨詢等服務。”楊艾軍向記者介紹到，隨著雲南省餐飲與美食行業協會的發展，協會將為全省餐飲企業特別是會員企業提供新型的美食節慶服務。“具體到今年，5月至10月舉行的"第四屆全國中餐技能大賽"即是一個落地昆明的美食節慶服務。”
記者瞭解到，由中國烹飪協會主辦、中國烹飪協會名廚專業委員會承辦的“全國中餐技能大賽”至今已經舉辦3次，自2005年開始每兩年舉辦一次，通過大賽增強了廣大烹飪作者的創新意識，提高了創新能力，滿足了中國餐飲業開拓創新發展的需要，已成為行業內具有權威和影響的一項品牌賽事。
而今年，最新的一屆“第四屆全國中餐技能創新大賽”也自5月正式啟動，此次比賽不但會在華北、東北、華東、中南、西南、西北以及雲南七個賽區進行預賽，還將在昆明舉行的“第21屆中國廚師節”上舉辦總決賽，屆時將會採用轉播方式做成十余期電視片向全國播放。以此來讓更多的人瞭解雲南，瞭解雲南美食。
|
搜索:通過此功能可以快速搜索本站內容.