從2011年5月底起，四川餐飲服務單位要公示自製火鍋底料
2011年5月9家餐飲服務單位，其中6家明確不需要進行公示，兩家已經開始公示●食品專家表示，只要按規定使用，食品添加劑對人體是無害的
昨日上午，成都金牛賓館、天辰樓賓館、總府四川賓館、成都中醫藥大學食堂等四川省食品藥品監督管理局直管的23家餐飲服務單位共同簽署了《餐飲服務單位承諾書》，承諾將“不採購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質”，“不採購和使用標識不規範的、來源不明的食品添加劑”。
根據省藥監局要求，5月底前，全省餐飲服務單位要在店堂內、菜單上公佈自製火鍋底料、自製飲料、自製調味料所使用的食品添加劑名稱。
昨日下午，華西都市報記者走訪了成都市9家餐飲服務單位，有兩家餐飲服務單位已經開始公示，一家表示不知道還要公示食品添加劑，其餘6家都表示店裏的自製火鍋底料、自製飲料、自製調味料沒有使用食品添加劑，不需要進行公示。
在老碼頭火鍋紅星店，公示欄寫明瞭火鍋底料的配料，如茴香、八角、牛油等，卻沒有相關添加劑的名稱。辦公室主任羅偉軍說，店裏的火鍋底料不含添加劑，自製飲料也是鮮榨西瓜汁、玉米汁等。
蜀九香玉林店的主管李福良介紹，5月初，他們成都的10家門店都接到了總公司要求進行添加劑公示。店裏的火鍋底料是由總公司統一進貨，不含有添加劑，也沒有自製飲料和調味料。但是，該店自覺公示了兩種食品添加劑名稱和用途：一是嫩肉晶，用於牛肉碼制；二是酵母，用於店裏員工食用的饅頭。
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