並購或苦撐：食品企業兩難的選擇
2011年之後，中國食品企業除了大小並購之外，還將面臨企業與上游產業之間的重組問題，為了謀求自身的發展，食品企業在微利環境下，如果無法完成蛻變，那麼只有選擇並購，否則經營的苦楚將繼續困擾每一個企業家
最近接觸了幾個食品企業，每個食品企業都在面臨著共同的壓力——原材料成本和用工成本同時上漲。企業在面臨巨大競爭壓力的同時，利潤已經變得微乎其微了。於是一些企業選擇了收縮戰略，市場及投資在2011年將更加謹慎。
食品企業生存艱難
食品企業的謹慎反映了其所處行業的嚴峻形勢。
從目前經濟環境來看，2011年的物價肯定不會保證平穩，農副產品的價格將繼續上揚，一方面是因為這幾年來全球已經進入到週期性的自然災害多發期，農業是靠天吃飯的行業，如果不能風調雨順，那麼農副產品的供應就無法保證充足，因此價格就自然會上漲。這就是為什麼國家把菜價調控下去，但各地的菜價隨後又上漲回來了的原因。除此之外，農業勞動力成本的上漲，也是造成農副產品價格不可能下降的原因，農副產品的價格攀升，給食品企業帶來的直接結果就是原料成本上升。
其次，越來越多的資本進入農資市場，變相推高了整個農副產品的市場價格。因此對食品企業來說，原料的上漲將是不可逆轉的。
為了擺脫原材料不斷上漲的困惑，企業開始謀求新的模式，因此越來越多的企業將採用自建基地的模式，一方面保證原料供應充足不受市場波動影響，另一方面減少中間環節縮減原料供應成本。這也是為什麼經歷了2008年乳業危機之後，中國乳企開始自建基地，或者將散戶集中起來管理的原因。從而打破了公司+奶站+奶農的模式，直接變成了公司+奶農的模式，既有效控制了原料品質，又保證了原料的價格穩定性。而食品企業面臨同樣的變革，未來企業+農戶的模式將全面升級，在原料成本繼續上漲的環境下，未來企業帶動農村莊園化升級，將農戶緊緊的捆在自己的戰車上，以完成原料到加工到銷售一條龍式轉型，那些四處拼揍原料的企業，空間將越來越小，當企業直接介入到原料端競爭後，那些經營原料的供應商市場也將越來越小。
食品企業難做而且收益不高，一直都是困擾每一個食品企業的大問題，作為中國最傳統的行業，如果中國食品企業不賺錢，直接衝擊的是中國實體經濟的穩定性。在目前這種暴虐的經濟增長模式下，食品經營者變的越來越迷茫和浮躁，很多人乾脆以食品企業為幌子，將資金轉移到房地產上，以謀求更大的利益。這也是為什麼這幾年中國食品企業危機越來越多的原因，因為大家都不專心做食品了，大家都想辦法去做房地產了。就連中糧這樣根正苗紅的食品企業，也不忘在房地產市場上掘一桶金，這為各地民營企業家絞盡腦汁做地產或者參與當地房地產經濟做了最好的詮釋。
並購也許是好的選擇
“很多食品企業都參與了房地產。”這個事實成立的前提下，在國家持續的調控中，一旦這些企業沒有迅速撤離，他們將會陷入到更大的資金旋渦，在公司現金流不充裕的情況下如果無法從銀行獲得更多的資金，又不能找到風投企業介入，那麼企業只有選擇並購才能繼續保證生存。
也有一些企業開始待價而沽，選擇了並購的道路，投入到資金雄厚的大企業懷抱中去，比如2010年底，君樂寶被蒙牛收購，一方面說明蒙牛品牌正在全面佈局高、中、低各個消費層次的牛奶市場，並且彌補自己在低溫酸奶品類上的不足，另一方面說明君樂寶在快速發展的過程，企業經營效益並不理想，所以才走上了並購的道路，以尋求更大的發展空間。
因此，2011年之後，中國食品企業除了大小並購之外，還將面臨企業與上游產業之間的重組問題，為了謀求自身的發展，食品企業在微利環境下，如果無法完成蛻變，那麼只有選擇並購，否則經營的苦楚將繼續困擾每一個企業家。
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